Château La Villatade — Vignoble Minervois
Château La Villatade

Nos Vins,
en détail

A.O.P. Minervois · Sallèles-Cabardès · Occitanie

Découvrez les fiches techniques de chacune de nos cuvées : cépages, terroir, vinification et notes de dégustation. L'expression authentique de notre terroir des Côtes Noires, certifié HVE.

Découvrir nos cuvées
Domaine La Villatade
Cuvée Sakura
Vignes du Minervois
Château La Villatade
Paysage Minervois
Fiches Techniques

L'Expression de notre Terroir

Situé à 15 km de Carcassonne, sur les contreforts de la Montagne Noire, notre vignoble de 16 hectares bénéficie d'un terroir exceptionnel de schistes, sablons et argilo-calcaires. Chaque cuvée est le fruit d'une viticulture raisonnée, certifiée HVE, où la nature guide le travail du vigneron.

● Vins Rouges

Nos Rouges du Minervois

A.O.P. Minervois

Côtes Noires Réserve

Grenache 50% · Syrah 50%
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Œil
Robe d'un beau rouge grenat soutenu.
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Nez
Boisé, élégant, marqué par des notes de cassis et de sous-bois, puis des notes épicées et une touche mentholée.
👄
Bouche
Ample et équilibrée. Très rond, sur des notes complexes de pruneaux et de sous-bois ; tanins soyeux et veloutés.
Terroir & Élaboration

Schistes, Sablon et Argilo-calcaire. Culture raisonnée. Vendanges mécaniques avec éraflage. Remontage. Fermentation en cuve béton. Élevage en fût de chêne. Bouchon liège traditionnel.

Accords Mets & Vin
Côte de bœuf aux cèpes Volaille aux morilles Tajine de poulet Fondant au chocolat
Fiche Technique PDF
A.O.P. Minervois

Côtes Noires

Grenache 50% · Syrah 50%
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Œil
Robe d'un rouge rubis éclatant, teintée de reflets pourpres.
👃
Nez
Intense, arômes généreux de fruits noirs, mûre et épices. Bouquet envoûtant de fruits rouges et notes florales.
👄
Bouche
Vive et intense ; arômes explosifs et tannins veloutés sur des notes de cassis et de pruneau. Puissance et structure.
Terroir & Élaboration

Schistes, Sablon et Argilo-calcaire. Culture raisonnée. Vendanges mécaniques avec éraflage. Remontage. Fermentation en cuve béton. Élevage en cuve inox. Bouchon liège traditionnel.

Accords Mets & Vin
Magret grillé Cassoulet Gibier en sauce Fromages affinés
Fiche Technique PDF
A.O.P. Minervois

Le Vin de Sophie

Syrah 80% · Grenache 20%
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Œil
Robe rouge profond, reflets rubis.
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Nez
Gourmand sur un mélange de cerise et de mûre, notes épicées (poivre gris et blanc), arômes de menthe fraîche et de moka.
👄
Bouche
Fruitée aux arômes éclatants, légèrement poivrée. Chaleureux, enveloppe bien le palais.
Terroir & Élaboration

Parcelle unique « Paradis ». Culture raisonnée. Vendanges mécaniques avec éraflage. Remontage. Fermentation en cuve béton. Élevage en cuve inox. Bouchon liège traditionnel.

Accords Mets & Vin
Viandes grillées BBQ Charcuterie Entre amis
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A.O.P. Minervois

Villatade « V » Rouge

Merlot 90% · Syrah 10%
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Œil
Robe d'une jolie couleur rubis avec des reflets jeunes.
👃
Nez
Bouquet expressif, croquant mûr et notes onctueuses de fruits rouges et noirs bien mûrs.
👄
Bouche
Fruité charnu et sensuel du Merlot. Belle texture soutenue par des tanins délicieux et une note poivrée.
Terroir & Élaboration

Argilo-calcaire. Culture raisonnée. Vendanges mécaniques avec éraflage. Remontage. Fermentation en cuve béton. Élevage en cuve inox. Bouchon liège traditionnel.

Accords Mets & Vin
Viandes en sauce Pâtes en sauce Gratin d'aubergines Fromages affinés
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● Vins Rosés

Nos Rosés du Minervois

A.O.P. Minervois

Villatade « V » Rosé

Syrah · Grenache
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Œil
Couleur rose grenadine, reflets tuilés.
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Nez
Fin, fruité, belles senteurs de cerise, bergamote et épices de la garrigue.
👄
Bouche
Attaque fraîche, puis chaleureuse et ronde avec des notes de pastèque, prune rouge et fraise. Belle minéralité et longueur.
Terroir & Élaboration

Argilo-calcaire. Culture raisonnée. Vendanges mécaniques avec éraflage. Pressurage direct. Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Bouchon technique en liège.

Accords Mets & Vin
Apéritifs Tapas BBQ Salades estivales
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A.O.P. Minervois

Sakura Rosé

Grenache 50% · Syrah 50%
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Œil
Robe rose avec des reflets tuilés.
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Nez
Fruité sur des notes de grenadine et de petit bonbon aux fruits rouges.
👄
Bouche
Attaque fraîche, bouche ronde aux notes de petites fraises des bois. Vivacité contenue, jolie minéralité et belle longueur.
Terroir & Élaboration

Argilo-calcaire. Culture raisonnée. Vendanges mécaniques avec éraflage. Pressurage direct. Fermentation à basse température en cuve inox thermo-régulée. Bouchon technique en liège.

Accords Mets & Vin
Sushis & Sashimis Tartare de poisson Cuisine japonaise
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● Vin Blanc

Notre Blanc du Minervois

A.O.P. Minervois

Villatade « V » Blanc

Vermentino 100%
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Œil
Belle couleur jaune paille à reflets dorés.
👃
Nez
Très floral, légèrement acidulé sur des arômes d'agrumes, touches de fruits secs et miel.
👄
Bouche
Attaque souple, charnue, riche et gouleyante. Belle fraîcheur minérale qui prolonge les notes fruitées. Beau volume homogène.
Terroir & Élaboration

Argilo-calcaire. Culture raisonnée. Vendanges mécaniques avec éraflage. Pressurage direct. Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Débourbage. Bouchon technique en liège.

Accords Mets & Vin
Bar grillé à l'anis Sole meunière Gambas grillées Fromages (Comté, Beaufort)
Fiche Technique PDF
✦ Effervescent

Notre Crémant de Limoux

A.O.P. Crémant de Limoux

Villatade « V » Brut

Chardonnay · Chenin Blanc · Pinot Noir
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Œil
Robe dorée aux reflets brillants, fine effervescence persistante.
👃
Nez
Notes de pêche blanche, fleurs blanches et agrumes. Arômes délicats et élégants.
👄
Bouche
Harmonieux et équilibré. Bulles fines et crémeuses, belle fraîcheur et longueur en bouche.
Terroir & Élaboration

Terroir de Limoux, à 25 km au sud de Carcassonne. Méthode traditionnelle. Assemblage subtil de Chardonnay, Chenin Blanc et Pinot Noir. Élevage sur lattes.

Accords Mets & Vin
Apéritifs festifs Fruits de mer Dîners de célébration Desserts fruités
Fiche Technique PDF
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